Mặc dù rau xanh cung cấp tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày cho cơ thể nhưng nếu không biết cách chế biết thì có thể bạn sẽ làm mất 90% lượng vitamin đó. Vậy làm thế nào để giữ vitamin trong rau xanh? Cùng chúng tôi tìm hiểu bài viết dưới đây để biết chi tiết nhé.
1. Chọn rau thật tươi mới
Để có được món ăn nhiều dưỡng chất, bạn nên lựa chọn loại rau còn tươi, tránh rau dập nát, héo úa bởi lượng vitamin C trong rau thường bị hao hụt nếu để lâu. Cụ thể, nếu để quá một ngày, lượng vitamin C có thể giảm 26%. Trường hợp để sang ngày thứ hai, lượng dinh dưỡng sẽ mất tới 41%.
2. Hạn chế bỏ vỏ rau củ
Với các thực phẩm như khoai tây bắt buộc phải bỏ vỏ. Tuy nhiên với bầu bí, cà rốt nếu lớp vỏ bên ngoài đủ non thì bạn nên giữ lại, rửa sạch để chế biến. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đôi khi phần vỏ còn chứa lượng vitamin còn nhiều hơn ở lá, cọng.
3. Rửa rau trước rồi mới thái
Một số chị em có thói quen nhặt rau thật sạch rồi mới đem rửa. Bằng cách này, bạn đã vô tình “rửa trôi” vitamin trong rau. Nguyên nhân là nhóm vitamin B, C có xu hướng tan ngay trong nước.
4. Không ngâm rau củ lâu
Sau khi rửa, nhiều người cẩn thận ngâm rau trong nước muối nhiều giờ. Thực tế, bạn chỉ nên ngâm rau chừng vài phút là được. Việc ngâm quá lâu chỉ khiến lượng vitamin B, C tan nhanh trong nước.
5. Nên chế biến ngay sau khi cắt
Các vitamin trong rau củ rất dễ bị oxy hóa, “bay hơi”. Tốt nhất, sau khi thái rau bạn nên nhanh chóng đưa vào nồi chế biến. Khi luộc rau, bạn nên ngắt rau thành từng đoạn lớn. Những cách này sẽ giúp hạn chế mất dưỡng chất.
6. Chiên, xào, hấp giữ được nhiều vitamin hơn là luộc
Khi hấp, chiên, xào, rau củ sẽ hạn chế tiếp xúc với nước, ít bị hòa tan. Nhờ đó mà giữ được lượng vitamin đáng kể.
7. Đậy nắp khi chế biến
Với cách này, bạn có thể làm tăng nhiệt độ sôi trong nồi; giúp rau mau chín, giảm lượng vitamin bị hao hụt.
8. Nấu rau với lửa lớn
Càng nấu lâu, rau càng dễ mất vitamin C và B1. Vì thế, nên nấu rau với lửa lớn, nhất là làm món xào.
Ngoài ra, có một số loại rau chỉ nên ăn sống như dưa chuột, cà chua, xà lách…
Gợi ý thêm một số món rau ngon để bạn áp dụng ngay những mẹo giữ vitamin trong rau nè!
Trên đây là những mẹo hay giúp bạn lưu giữ trọn vẹn vitamin trong rau củ khi chế biến nhé.
Quý khách hàng có nhu cầu đặt rau củ sạch và các loại trái cây tươi Đà Lạt vui lòng truy cập vào hệ thống website của DaLaVi, chọn cho mình những sản phẩm phù hợp sau đó DaLaVi sẽ xác nhận đơn hàng và liên hệ ngay đến nhà vườn để thu hoạch sản phẩm rồi giao cho quý vị nhanh nhất có thể thông qua các hình thức vận chuyển nhanh. Với quy trình đóng gói kỹ lưỡng, rau củ quả, trái cây sẽ không dập nát trong quá trình vận chuyển và vì được gửi đi ngay sau khi thu hoạch nên thực phẩm sẽ giữ được độ tươi ngon nhất định.
Thông tin liên hệ
- Địa chỉ: 27/6E Yersin, P.10, TP. Đà Lạt
- Tel: 02633.814.814 (7h30-17h) – Hotline: 0914.107.107 (24/24).
- Email: info@dalavi.vn