Rau bầu đất là loại rau quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam với vị ngọt nhẹ, mềm và giàu dinh dưỡng. Rau bầu đất có tên khoa học là Basella alba hay Basella rubra, thuộc họ Bàng bạc (Basellaceae). Nó được trồng nhiều ở các vùng nông thôn và có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về rau bầu đất và các công thức nấu ăn phổ biến.
Rau bầu đất được canh tác tại vùng đất đỏ Bazan của huyện Lạc Dương – tỉnh Lâm Đồng. Nguồn ảnh: farm DaLaVi
Những thông tin cần biết về rau bầu đất
Các thông tin sau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về rau bầu đất và tác dụng của nó:
Đặc điểm
- Rau bầu đất có màu xanh lá cây hoặc tím.
- Thân cây dài và chùm hoa nhỏ.
- Lá rộng và hình trái tim, có thể dùng để chế biến nấu ăn.
- Cây rau bầu đất có kích thước trung bình từ 2 đến 10 mét.
Giá trị dinh dưỡng
Rau bầu đất chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Cụ thể:
- Chất xơ: tốt cho tiêu hóa và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
- Vitamin A và C: giúp cải thiện tầm nhìn, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ da khỏi tổn thương.
- Canxi: tốt cho sự phát triển của xương và răng.
- Sắt: cần thiết cho việc sản xuất hồng cầu và giúp cung cấp oxy đến các bộ phận của cơ thể.
Với các giá trị dinh dưỡng này, rau bầu đất được coi là loại rau ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Các công thức nấu ăn với rau bầu đất
Rau bầu đất có thể được sử dụng để nấu nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số công thức phổ biến.
Rau bầu đất nấu canh
Canh gà rau bầu đất
Canh là một trong những món ăn phổ biến nhất với rau bầu đất. Công thức sau sẽ giúp bạn tạo ra một tô canh ngon:
Nguyên liệu:
- 300g rau bầu đất cắt nhỏ
- 100g thịt heo đùi cắt lát mỏng
- 1/2 quả hành tím băm nhỏ
- 1 củ cà rốt băm nhỏ
- 1 lít nước dùng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước tương
Cách làm:
- Làm sạch rau bầu đất, cắt nhỏ và để sang một bên.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn trong chảo.
- Cho thịt heo vào phi cho tới khi thịt săn lại và chín.
- Thêm cà rốt và rau bầu đất vào chảo, khuấy đều.
- Đổ nước dùng vào, đun sô6. Thêm nước tương và tiêu vào, đun sôi và giảm lửa.
- Nấu khoảng 10 phút cho rau chín mềm.
- Nêm thêm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Rau bầu đất xào tỏi
Rau bầu đất xào tỏi là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng. Đây là cách để bạn có thể chuẩn bị:
Nguyên liệu:
- 300g rau bầu đất cắt nhỏ
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (hoặc muối)
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
Cách làm:
- Làm sạch rau bầu đất, cắt nhỏ và để sang một bên.
- Băm nhỏ tỏi.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho tỏi vào phi thơm.
- Cho rau bầu đất vào chảo, xào đều trong khoảng 5 phút cho đến khi rau chín mềm.
- Thêm đường, hạt nêm (hoặc muối) và tiêu vào, trộn đều và xào thêm khoảng 1 phút.
- Cho ra đĩa và thưởng thức.
Rau bầu đất luộc
Rau bầu đất luộc là món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị tươi ngon của rau. Đây là cách để bạn có thể chuẩn bị:
Nguyên liệu:
- 300g rau bầu đất
- 1 muỗng canh muối
- Nước sôi
Cách làm:
- Làm sạch rau bầu đất, cắt ngắn đoạn khoảng 3-4cm.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi và thêm muối vào.
- Cho rau bầu đất vào nồi nước sôi và để trong khoảng 2 đến 3 phút cho đến khi rau chín mềm.
- Sau đó, tháo ra và ráo nước.
- Cho vào đĩa và dùng kèm với nước chấm hoặc gia vị theo khẩu vị của bạn.
Những lưu ý khi sử dụng rau bầu đất
Dù rau bầu đất có nhiều công dụng và giá trị dinh dưỡng, nhưng bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau:
- Tránh ăn quá nhiều hoặc sử dụng trong thời gian dài, để tránh gây ra hiện tượng tăng acid uric trong cơ thể.
- Rửa sạch rau bầu đất trước khi sử dụng để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất.
- Không nên lưu trữ rau bầu đất quá lâu, vì nó có thể bị hỏng nhanh chóng.
Kết luận
Rau bầu đất là một loại rau ăn ngon và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Nó có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau như canh, xào hoặc luộc. Bạn cần phải lưu ý một số điểm khi sử dụng rau bầu đất để đảm bảo antoàn cho sức khỏe. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về rau bầu đất và có thêm những ý tưởng cho các món ăn trong bữa ăn hàng ngày của bạn.
