Những thực phẩm mọc mầm sẽ gây hại cho người sử dụng do chứa một lượng chất độc từ những mầm có trong rau, củ, quả. Khi chúng ta ăn phải nó, về lâu dài sẽ hình thành các tế bào ung thư khiến suy giảm các chức năng của cơ thể, từ đó gây ảnh hưởng đến cuộc sống và thậm chí là tốn kém về kinh phí cho quá trình điều trị. Vậy, chị em phụ nữ cần phải vứt bỏ ngay những thực phẩm sau đây nếu thấy hiện tượng mọc mầm.
Khoai tây mọc mầm:
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học & Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết, trong các loại rau, củ mà con người sử dụng làm thực phẩm gần như chỉ có khoai tây mọc mầm là độc.
Trong mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc. Chất độc này sẽ tập trung ở phần chân mầm, ở lớp vỏ xanh phía ngoài làm cho khoai tây bị đắng và độc tới mức không dùng được. Hàm lượng solanine trong mầm (1,34gr/kg) cao hơn nhiều trong ruột khoai tây (0,04-0,07gr/kg) hoặc trong vỏ (0,03-0,05gr/kg ).
Chất này kích thích tương đối mạnh đến niêm mạc dạ dày, ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương. Nếu ăn khoai tây mọc mầm khi bị trúng độc, người bệnh có biểu hiện đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy… Trường hợp nặng, nhiệt độ cơ thể tăng cao đột ngột, sau đó co giật, hôn mê, suy hô hấp, thậm chí tử vong.
Gừng mọc mầm, dập nát:
Nguy hiểm khôn lường khi ăn những thực phẩm mọc mầm còn phải kể đến gừng. Gừng bị nẫu, mọc mầm mặc dù vẫn còn vị cay nhưng cũng nguy hiểm nếu dùng vì nếu chế biến nó có thể sinh ra chất lưu huỳnh, độc tố gây tổn thương cho gan. Nhiều nghiên cứu thấy rằng do quá trình dập nát, cũ hỏng mà bên trong củ gừng đã xảy ra một chất độc hại có tên là shikimol.
Khi ăn loại gừng này, dạ dày và ruột hấp thụ được rất ít chất dinh dưỡng, có khi nó còn làm cho tế bào gan nhiễm độc và biến tính, tổn hại tới công năng bài tiết của gan. Vì vậy, khi chọn gừng, bạn cần chọn gừng tươi, bề ngoài không bị héo, dập nát, mục nhũn.
Lạc (Đậu) nảy mầm:
Lạc chính là một loại thực phẩm giàu chất béo, vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nhưng khi những củ lạc đã nảy mần thì bạn cần tránh xa vứt bỏ nó đi ngay nếu không sẽ gây hại cho sức khỏe.
Nhiều bà nội trợ thường có thói quen tiếc của nên sau khi lạc nảy mầm vẫn còn sử dụng. Nhưng nếu bạn ăn quá nhiều loại thực phẩm này có thể gây ra bệnh ung thư hối hận không kịp. Theo Tổ chức Y tế Thế giới thì khi lạc nảy mầm sẽ sản sinh ra độc tố aflatoxin, chất được liệt kê là một là một gây ung thư cao ở con người.
Khoai lang mọc mầm:
Những củ khoai lang chứa nhiều tinh bột, đường, khoáng chất, giúp nhuận tràng và rất tốt cho sức khỏe của bạn. Nhưng một khi khoai lang nảy mầm cũng có thể gây ngộ độc cho con người. Nhất là đối với những củ khoai lang hà có vết đốm đen xuất hiện thì bạn nên vứt ngay đi.
Bởi những đốm đen trên củ khoai lang chính là phần độc tố sẽ được thải ra. Dù bạn nấu chín khoai lang ở nhiệt độ cao thì những độc tố vẫn còn, có thể làm hỏng dần chức năng gan ở người, nên bạn cần vứt bỏ đi ngay lập tức.
